Почему именно осенью варю холодец, и как я храню его месяцами

Очень вкусный холодец!

yzjgcqcwgxs-1024x586-1643063
Для холодца нужно выбрать кусочки мяса с костями, богатые коллагеном:

Мотолыга говяжья;

Пара свиных ножек;

Рулька говяжья;

Рулька свиная;

Ну и для вкуса добавляем:

Морковь — 1 большаяобч;

Лук — 1 большая головка;

Соль — 1 столовая ложка;

Перец — 7 шт. горошком.

Промываем мясо, складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо, доливаем еще литр воды сверху.

Мясо должно вариться час, в это время периодически снимаем шумовкой пену. Оставляем томиться это мясо на очень медленном огне 5 часов. После этого можно добавить морковь, лук в шелухе, перец горошком и готовим еще 30 минут.

Когда все это немного остынет, можно разбирать холодец: отделять от костей и мелко резать мясо.

После этого процеживаем бульон и выливаем его к мясу. Перемешиваем, разливаем в чашки для застывания.

У меня получается примерно 5 кг холодца. Уже застывшим я делю его на части грамм по 300, заворачиваю в полиэтиленовые пакетики и замораживаю.

Холодец в больших количествах вреден. Он очень калорийный, от него может повыситься холестерин и прибавиться вес. А понемногу, раза 3 в неделю, это и вкусно, и полезно.

После заморозки его обязательно нужно довести до кипения и только потом разлить по нужным емкостям. Даже после месяца заморозки он будет иметь отличный запах и вкус, как только что приготовленный холодец.

Приправу из чеснока, хрена или горчицы добавляют непосредственно перед едой или добавляют во время разморозки.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Почему именно осенью варю холодец, и как я храню его месяцами
Вроде так просто готовить, а какой вкусный рис получается! Намного вкуснее отварного!